Fresco e veloce come il Cous Cous - Magazine Parco Corolla

Al Bahira un pranzo rapido ed esotico

 

Il cuscus o cuscuss è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore.

Un alimento che specialmente d’estate sostituisce un pasto veloce, appetitoso e sano. Il Cuscus è uno dei piatti pronti che si possono gustare al bar Bahira del Parco Corolla.

Tradizionalmente il cous cous veniva preparato con semola di grano duro, Triticum durum, una farina granulosa che si può produrre con una macinatura grossolana del grano utilizzando macine primitive, ma oggi il cous cous viene cucinato anche con cereali diversi come orzo, miglio, sorgo, riso e mais.

I chicchi di cous cous vengono fatti con la semola che viene mescolata con l’acqua e lavorata con le mani per farne palline, che vengono poi mescolate con la semola asciutta per tenerle separate.

Le palline che sono troppo piccole per costituire i chicchi di cous cous passano attraverso il setaccio e vengono di nuovo mescolate con la semola asciutta e lavorate a mano.

Questo processo continua fino a che tutta la semola è stata trasformata nei minuscoli chicchi del cous cous.

 

Parco Corolla

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